„ай
эликсир здоровь€

ћатэ: легенды и истори€

–аньше йерба матэ (yerba mate) было дикорастущим деревом, с которого индейцы гуарани снимали высохшие листь€ и готовили из них свои напитки. Ўирокое употребление матэ среди индейцев было вызвано его целебными свойствами, которые в целом способствовали повышению иммунитета, восстановлению нервной системы, предотвращению истощаемости организма, вызванного разными болезн€ми, и как результат - замедление старени€ организма. ”потребление матэ позвол€ло им также обходитьс€ без еды в течение длительных периодов времени, порою замен€€ такие важные продукты, как хлеб и овощи, легко утол€€ чувство голода.

Ћегенды индейцев говор€т нам о том, что yerba mate индейцы гуарани получили в дар от богов:

"яри, богин€ луны, с любопытством рассматривала густые леса, которыми “упа, могущественный бог гуарани, покрыл землю, и с каждым днем ее желание спуститьс€ вниз разгоралось все больше и больше. “огда яри позвала јраи, облако предрассветных сумерек, и уговорила ее вместе —пуститьс€ на землю.

» вот следующим утром они прогуливались по лесам в облике двух прекрасных девушек. Ќо тела их устали, и вот, увидев невдалеке хижину, в поисках отдыха они направились к ней. ¬незапно они услышали шум и увидели €гуара, который уже был готов броситьс€ на них, как вдруг стрела, выпущенна€ из лука старым индейцем, ранила его в бок. ќбезумевшее животное склонилось над своей раной, но еще одна стрела вонзилась в его сердце.  ак только битва закончилась, јраи и яри направились к старику, который предложил им отдохнуть и пригласил в хижину. ћужчина жил со своей женой и дочерью, которые встретили богинь очень радушно.

Ќа следующий день яри объ€вила старику, что настало врем€ отправл€тьс€ в путь. ∆ена и дочь попрощались с двум€ прекрасными девами, которые в сопровождении старика вышли на дорогу. —тарик же открыл богин€м, почему он жил так уединенно. ќказалось, что, когда дочь подросла, беспокойство, волнение и страх овладели его духом до того, что старый индеец решил уйти из города, чтобы в глуши его дочь смогла сохранить свою добродетель и достоинство, которыми “упа наградил ее.

 ак только јраи и яри остались одни, они вернули свое прежнее обличье и подн€лись на небеса, где с большим рвением стали искать достойную награду своему спасителю. » вот как-то ночью они наслали на семью старика глубокий сон, и, покуда все трое спали, яри посе€ла недалеко от хижины небесное зерно и осветила то место, чтобы јраи пролила над ним м€гкий сладкий дождь и напоила землю.

Ќастало утро, и перед хижиной выросли небольшие странные деревца, чьи бледные белые цветы робко выгл€дывали из темной зелени листьев.  огда старик проснулс€ и вышел на улицу, он обомлел от чуда, открывшегос€ перед его глазами.

»ндеец позвал свою жену и дочь, и когда они увидели произошедшее, то, плача от радости, упали на колени, воздава€ хвалы богам. яри, воплотившись в знакомую им уже девушку, подошла и сказала:

- ћен€ зовут яри, € - богин€ луны и хочу отблагодарить вас за вашу доброту. Ќовое растение, которое вы видите перед собой, - это йерба матэ, и с этого момента она навсегда станет дл€ вас и всех людей символом дружбы. ¬аша дочь будет жить вечно и никогда не потер€ет ни своей добродетели, ни доброты своего сердца. ќна станет хоз€йкой йерба матэ.

«атем богин€ подн€ла их с колен и научила, как нужно готовить и заваривать матэ.

ѕрошло много лет, и старой семейной чете пришло врем€ умереть. ѕосле того как их дочь исполнила все ритуальные обр€ды, она исчезла с лица земли. » с тех самых пор ходит легенда, что врем€ от времени она по€вл€етс€ среди зарослей йерба матэ в облике прекрасной белокурой девушки, в глазах которой отражаетс€ доброта и тихий нрав".

“акова одна из легенд индейцев гуарани, объ€сн€юща€ происхождение йерба матэ, ведь в действительности матэ попул€рно не только в ёжной јмерике. Ќа всех континентах матэ воспринимают не только как настой, помогающий люд€м поддерживать организм в тонусе, не причин€€ вреда, но и как традицию, объедин€ющую людей.

»з книги  . Ћеви-—тросса "ѕечальные тропики":

"—уществует несколько способов пить матэ. ¬ экспедиции, когда, выбившись из сил, мы слишком нетерпеливо жаждали облегчени€, то просто бросали большую пригоршню порошка в холодную воду и, быстро, довед€ до кипени€, тут же - это главное - снимали с огн€, иначе матэ тер€ет вс€кий вкус. “огда его называют cba de mate. Ёто темно-зеленый и почти масл€нистый напиток, как крепкий кофе.  огда времени в обрез, довольствуютс€ terere: пипеткой набирают холодную воду и поливают ею пригоршню порошка.  то боитс€ горечи, предпочитает mate doce: дл€ этого, смешав порошок с сахаром, нужно обжарить его на жарком огне, залить эту смесь кип€щей водой и процедить. Ќо € не знаю любител€ матэ, который не предпочел бы всем этим рецептам cbimarrao, одновременно €вл€ющийс€ социальным ритуалом и домашним пороком.

¬се усаживаютс€ вокруг маленькой девочки, котора€ приносит чайник, горелку и сосуд - иногда это калебас с отверстием, отделанным серебром, иногда - рог зебу, вырезанный пеоном. Ётот сосуд на две трети наполнен порошком, который девочка постепенно пропитывает кип€щей водой.  ак только эта смесь густеет, она проделывает в ней €мку с помощью серебр€ной трубки, оканчивающейс€ в верхней части утолщением с дырками, стара€сь, чтобы пипетка находилась как можно глубже в том самом углублении, где собираетс€ жидкость. ћежду трубкой и в€зкой массой должен сохран€тьс€ как раз такой зазор, который не нарушит ее однородности, но и не слишком большой, иначе не образуетс€ насто€. “еперь остаетс€ лишь залить шимарран жидкостью и поднести ее хоз€ину дома: сделав два или три глотка, он возвращает чашу, а затем эту процедуру проделывают остальные, сначала мужчины, потом женщины, если они присутствуют. „ашу передают по кругу до тех пор, пока не опорожнитс€ чайник.

ѕервые глотки принос€т восхитительное ощущение, по крайней мере человеку привычному, ибо новичок обжигаетс€. ќно складываетс€ из несколько в€жущего соприкосновени€ с серебр€ным ободком чаши, ошпаренным кип€тком, с бурл€щей водой, щедро покрытой питательной пеной, одновременно горькой и душистой, вобравшей аромат леса, сконцентрированный в нескольких капл€х. ¬ матэ содержитс€ алкалоид, сходный с алкалоидами кофе, ча€ и шоколада, однако его успокаивающее и в то же врем€ укрепл€ющее действие объ€сн€етс€, возможно, и дозировкой. ќбойд€ несколько раз по кругу, матэ становитс€ безвкусным, однако, осторожно действу€ пипеткой, можно сделать еще несколько углублений и продлить удовольствие, получив небольшие дозы горечи".

—огласно хроникам колонизации ёжной јмерики, испанцы сразу стали употребл€ть матэ из-за его особого свойства: он помогал избежать цинги, болезни, поражавшей многих, не имевших возможности есть свежие фрукты и овощи в долгих путешестви€х через океан к новому континенту. “акже испанцы заметили, что индейцы, употребл€вшие этот напиток, приобретали необыкновенную устойчивость к усталости, в св€зи с чем они попытались приписать ему наркотическое воздействие на организм, что абсолютно неправильно. Ќесмотр€ на это, матэ очень быстро стал попул€рным во всем регионе –ио-де-Ћа-ѕлата, вплоть до „или и ѕеру в горной цепи јнд.

ѕримерно в XVII в., когда на континент начали активно проникать европейцы, началс€ иезуитский этап в истории матэ. ¬атикан получил множество земельных угодий на новых территори€х, а в 1611 г. иезуитский орден получил право на основание независимой иезуитской империи, просуществовавшей 160 лет. Ёто государство было чисто коммерческим предпри€тием, ежегодно получавшим от рабского труда индейцев до 900 процентов чистой прибыли. ќтцы-иезуиты очень быстро оценили полезные свойства "индейской травки" и сообразили, что на этом можно экономически развернутьс€. ќни заставл€ли индейцев приносить листь€ матэ, но при этом индейцы погибали от непосильного труда, болезней, опасностей, которые подстерегали их в джунгл€х, когда они собирали листь€ и несли за многие километры т€желые тюки своим поработител€м. “огда иезуиты предприн€ли попытки культивировать yerba mate.

≈вропе матэ был известен как "настой иезуита", стоил дороже кофе и ча€, на чем и богатели "св€тые отцы". ѕозже, когда в XIX в. ёжную јмерику захлестнули революции и войны, в ≈вропе о матэ забыли на долгое врем€ и уже воспринимали его как полную экзотику.

¬ середине XIX в. французский врач и натуралист Ѕонплан начал первые научные исследовани€ свойств yerba mate. –азвитие этих исследований позволило в начале XX в. засе€ть первые плантации непосредственно в зоне иезуитских руин —ан-»гнасио в провинции ћисионес (јргентина), где уже на прот€жении нескольких веков индейцы гуарани выращивали это растение. — этого времени начинаетс€ распространение производства матэ, которое в наши дни достигло такого уровн€, когда миллионы людей во всем мире употребл€ют ежедневно вместо традиционного ча€ и кофе настой yerba mate.

„ешские путешественники √анзелка и «икмунд, пересекшие на старенькой "варте" весь ёжноамериканский континент, пишут: "ѕитье матэ ставитс€ выше таких жизненно важных функций человека, как труд, развлечение, еда и сон. ≈сли криожье надо идти на работу в 6 часов утра, он встает в 4, чтобы иметь хот€ бы полтора часа на питье матэ. Ётот торжественный обр€д допускает все что угодно, только не спешку. "јорита!" ("ћинуточку!") - выдает криожье всегдашний ответ на любую вашу просьбу, после чего снова погружаетс€ в сладкое ничегонеделание".

— 1930 г. начинаютс€ многочисленные исследовани€ с целью определить, откуда матэ берет те свои легендарные свойства, которые делали возможным дл€ гаучо, легендарного жител€ јргентинской пампы, пастуха и охотника, музыканта и ремесленника, выносить изо дн€ в день непогоду и жизнь под открытым небом, заниматьс€ т€желым трудом, употребл€€ в пищу только гов€дину и настой матэ.

— XIX в. проводились серьезные научные исследовани€ вли€ни€ матэ на организм человека, был обнаружен целый спектр его целебных свойств.

¬ середине прошлого века јргентина за год потребл€ла около 120 тыс€ч тонн йербы. ѕо 10 кг на душу, счита€ и младенцев. ƒаже выезжа€ за границу, насто€щий криожье везет с собой на по€се термос, горл€нку и полотн€ный мешочек с жербой за пазухой.

¬ јргентине матэ называют еще и "душой танго". »сполнители зачаровывающего танца непременно пьют этот напиток перед выступлением и после, чтобы восстановить силы после страстного действа. ≈го пьют спортсмены, любители фитнеса, фотомодели, звезды эстрады и кино... ¬ общем, те, кто заботитс€ о своем здоровье: от обычного клерка до королевской особы. ¬ числе почитателей матэ: ƒиего ћарадона, ћел √ибсон, ћадонна, ’улио »глесиас, принц „арльз, актерска€ чета Ѕезруковых. „ай матэ обожала Ёвита, он был любимым напитком „е √евары, позвол€вшим легендарному революционеру восстанавливать свои силы после кровопролитных боев.

 омментарии

16.02.2010, –ґ—А–µ—Ж:
–Р –≥–і–µ –≤—Л –±–µ—А–µ—В–µ –≤–∞—И –Љ–∞—В–µ? –Ъ —Б–Њ–ґ–∞–ї–µ–љ–Є—О –Љ–Њ–є –Љ–µ–љ—П —В–∞–Ї –љ–µ —В–Њ—А–Ї–∞–µ—В:( –Ш–ї–Є –µ–≥–Њ –Ї—Г—А–Є—В—М –љ–∞–і–Њ?

01.12.2011, –Р–ї–µ–Ї—Б–∞–љ–і—А:
–ѓ –≤–µ—А—О –љ–∞–њ–Є—В–Ї—Г –Ь–Р–Ґ–≠.

ƒобавить комментарий

»м€:
 омментарий:
все html-теги будут вырезаны
 од: код =